Cencibel: Los rosados de esta variedad poseen un color rosa cereza brillante, muy atractivo a la vista. Su aroma nos trae a la memoria las ciruelas secas y regaliz. La temperatura de servicio está comprendida entre los 5/8·C. Se recomiendan para acompañar arroces, pastas y los platos típicos manchegos, así como para aperitivos.

  Garnacha Tinta: Esta variedad es muy adecuada para la mezcla con otras como la Cencibel. Sus vinos son aromáticos, con poca acidez y gran cuerpo. La temperatura de servicio está comprendida entre los 10/12·C para la Garnacha Joven, y los 12/15·C para la Garnacha Tradicional. Se recomiendan para acompañar pescados, carnes y quesos.

  Cabernet Sauvignon: Posee unos tonos frambuesa-rubí, presentando unos aromas florales. Su temperatura de servicio suele comprender los 10/12·C para Cabernet Sauvignon Joven, y los 12/15·C para Cabernet Sauvignon Tradicional. Se recomienda para pescados salseados, carnes y quesos.

  Merlot: Sus vinos poseen unos tonos frambuesa-violáceos, con aromas que recuerdan a almendras. Su temperatura de servicio suele comprender los 10/12·C para Merlot Joven, y los 12/15·C para Merlot Tradicional. Se recomienda para pescados salseados, carnes y quesos, y, en su variedad tradicional, para estofados.

  Syrah: Sus vinos son muy oscuros, con aromas a violetas. Su temperatura de servicio suele comprender los 10/12·C para Syrah Joven, y los 12/15·C para Syrah Tradicional. Se recomienda para pescados salseados, carnes y quesos, y, en su variedad tradicional, para platos típicos manchegos.

  Moravia: Sus vinos son muy aromáticos y de gran acidez, con tonos violáceos. Su temperatura de servicio suele comprender los 10/12·C para Moravia Joven, y los 12/15·C para Moravia Tradicional. Se recomienda para pescados , carnes y quesos.