En todo el mundo es conocida la cuchillería de Albacete. Cuchillos, navajas, tijeras y antiguamente dagas y espadas, son herencia musulmana. El arte del vaciado tiene en Albacete su máxima expresión.

    Pese a la modernización en las formas de producir estos objetos todavía pueden verse muchas talleres que se dedican a la producción artesana del acero. Son, de todas formas, las navajas las más conocidas, siendo numerosas las variedades y formas en que se hacen. Existe una tradición que dice que no debe regalarse una navaja de Albacete puesto que "cortan la amistad". Por ello se aconseja venderlas por una peseta, o por un euro.

    Pero no sólo de navajas vive la artesanía albaceteña. En la capital, y en toda la provincia, pueden encontrarse magníficos muebles de madera; cerámicas tradicionales o vanguardistas; piel, cuero, textiles o joyería. sin olvidarse de las alfombras de Lezuza, el esparto de Hellín o las botas para el vino de Villarrobledo.

    La gastronomía típica de la tierra albaceteña se basa tanto en los productos de la zona como en la tradicional cocina manchega. Los agricultores y pastores de la comarca siempre aportaron sus carnes de oveja, cabra o vacuno y los productos de huerta, pero sobre todo siempre estuvo presente la caza. Los tradicionales gazpachos son unas tortas acompañadas de carne de perdiz, conejo de monte, liebre, jamón, setas, laurel y tomillo.

    Pero también están las más modestas y riquísimas, migas o las gachas, o el ajo mataero; el atascaburras a partir de bacalao, o las cien diferentes maneras de cocinar una buena perdiz bravía: A la cazadora, al colirón, con col, a lo duque, en escabeche, con pasas, estofadas o en ensalada. Pero también tenemos, como antes indicábamos, el cordero asado o el cabrito a la manchega, el pastel de puerros, el moje manchego o la olla de pastor. Son famosas, también, en época, las setas.

    Y para terminar una dulce repostería, muchas veces relacionada con los conventos: flores y hojuelas manchegas o los suspiros y Miguelitos de La Roda, la leche frita, el pan de Calatrava, las natillas almendradas o las Delicias de Albacete.

    Naturalmente acompañado con buenos vinos con denominación de origen: Villarrobledo, La Roda, Almansa o Jumilla.

    Y si se quiere recurrir al más puro tipismo, encontramos "La cuerva", bebida provincial formada por agua, azúcar, limón y vino, que se hace en un recipiente de barro llamado precisamente Cuerva, sobre el que se incrustan los vasos, o pequeños pucheros, con los que se toma.