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Bodegas
Raymond Mathelin et Fils
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Châtillon
d'Azergues (Francia)
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Don
Samuel Paños, importador de Domaine de Sandar, como viene a ser
habitual todos los años nos presentó el Beaujolais Noveau de 2000.
Como sabemos, los beaujolais noveaux salen al mercado en todo el
mundo el tercer jueves de noviembre. Domaine de Sandar es uno de
los más prestigiosos vinos de la zona, elaborado por Don Raymond
Mathelin y su familia, tercera generación de vitivinicultores en
una tierra coronada de espolones rocosos y de colinas cuajadas de
vid.
Los vinos Beaujolais Noveau son monovarietales de gamay, un vidueño autóctono, que da unos caldos frutosos y florales, que se han de consumir siempre muy jóvenes y a una temperatura de servicio de 11º C. Están elaborados con fermentación carbónica o intracelular; se trata de fermentar el racimo de uvas entero, incluyendo el tallo para compensar la falta de taninos en una maceración corta de 8 a 10 días. Después se prensa y hace la fermentación maloláctica, donde adquiere el característico aroma que recuerda al plátano. En menos de dos meses el vino esta listo para degustar. |
