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Celler
Vell
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Penedés
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En
1954 Pere Estruch Casanovas empieza la elaboración de este cava
artesanal siguiendo la tradición familiar de principios de siglo,
basada en el cultivo de los viñedos en propiedad situados en una
bella atalaya en el corazón del Penedés, en el mismo término municipal
de Sant Sadurní d'Anoia.
Las características del suelo junto al microclima de la zona, dan lugar a vendimias uniformes que permiten obtener el vino base afrutado ideal para la elaboración del cava. Celler Vell desarolla el método tradicional artesanal teniendo en cuenta una selección manual de las mejores uvas de la propiedad, un removido individual de las botellas en el pupitre y el degüelle manual de cada botella. Este cuidadoso proceso y un envejecimiento en cavas superior a los dos años determinan la calidad sus productos. |
