Club de Enófilos de Valencia

Domaine de Sandar, fiel a su cita de todos los años con el Club de Enófilos de Valencia, presentó el Beaujolais Noveau de 1999. Como sabemos, los beaujolais noveaux salen al mercado en todo el mundo el tercer jueves de noviembre. Don Samuel Paños, su importador, y Don Manuel Navarro, su distribuidor en Valencia, nos lo traen desde hace tiempo al Club el martes siguiente a esta señalada fecha.
Domaine de Sandar es uno de los más prestigiosos vinos de la zona, elaborado por Don Raymond Mathelin y su familia, tercera generación de vitivinicultores en una tierra coronada de espolones rocosos y de colinas cuajadas de vid. El viñedo del Beaujolais es un mosaico de terruños de naturaleza arcilloso caliza, que cubre una superficie de 22000 hectáreas al sur de la Borgoña francesa. Se extiende a lo largo de 50 Km. de Norte a Sur, con una anchura que oscila entre los 12 y los 15 Km., en un relieve cambiante en el que la vid trepa hasta una altitud de 450 m.
Si bien el Beaujolais Noveau es el más famoso embajador de esta región, no hay que olvidar el conjunto de sus denominaciones, que se dividen en tres grandes familias:
-El Beaujolais, con una superficie de 9700 Ha. es la denominación de mayor extensión. Parte de la producción se comercializa con la denominación "Beaujolais Noveau". La composición de terreno es principalmente arcilloso-calizo.
-Los Beaujolais Villages, con una superficie de 5800 Ha., repartida entre 39 municipios, representan el 25% de la producción total del viñedo. Una parte se vende como "Beaujolais Villages Noveau". Los suelos presentan una composición granítica.
-Los "Crus" del Beaujolais, constituyen lo más selecto de la producción del Beaujolais. Aptos para la crianza, desde el más fino y aterciopelado hasta el más recio y generoso. La mayor altitud y la piedra azul de Brouilly (pizarras) propician vinos más complejos.
Los vinos Beaujolais Noveau son monovarietales de gamay, un vidueño autóctono, que da unos caldos frutosos y florales, que se han de consumir siempre muy jóvenes y a una temperatura de servicio de 11º C.
Están elaborados con fermentación carbónica o intracelular; se trata de fermentar el racimo de uvas entero, incluyendo el tallo para compensar la falta de taninos en una maceración corta de 8 a 10 días. Después se prensa y hace la fermentación maloláctica, donde adquiere el característico aroma que recuerda al plátano. En menos de dos meses el vino esta listo para degustar.
Su precio en tienda especializada es de 795 pesetas, similar al de los últimos cinco años, cuando es de destacar que algunos vinos riojanos de fermentación carbónica (Milflores, Artadi), han pasado de costar en el mismo período de tiempo de quinientas pesetas a las mil doscientas.