Primeros
Lazos al aroma
mediterráneo :
Ingredientes
300 gramos de pasta
(lazos, mariposa)
300 gramos de tomates
150 gramos de aceitunas
negras
10 gramos de alcaparras
en vinagre
1 diente de ajo
3 cucharadas
de aceite de oliva
sal
y pimienta
Elaboración
Escaldar
los tomates en un cazo con agua hirviendo; escurrirlos, pelarlos, eliminar las semillas y el
agua vegetal, y partir la pulpa en daditos o en trozos.
Deshuesar las aceitunas
y trocearlas.
Escurrir las alcaparras y secarlas
con un paño. Pasar por la picadora las aceitunas deshuesadas,
las alcaparras y el diente de ajo pelado, y añadir el aceite. Batir
los ingredientes hasta obtener una salsa
homogénea y verterla en una cazuela. Dejar cocer la salsa lentamente,
agregar los tomates troceados, remover y rehogarlos
ligeramente. Probar y salpimentar.
Mientras tanto,
cocer la pasta "al dente" en una olla con
abundante agua y sal. Escurrirla y condimentarla con la salsa
de aceitunas y tomate, añadiendo, si es necesario, 2 o 3 cucharadas del
agua de cocción de la pasta. Remover los lazos y servirlos
muy calientes.
